Teksaški žar je nekaj, kar ne moreš opisati z besedami – ga moraš čutiti. Ko Kuhinjska napa PYRA17SS-60 iz nerjavečega jekla, 60 cm, z ... junija sonce postavi nad prostrane prerije, temperatura zraka skoči na več kot Teksaški žar stopinj, vročina pa se oprime kot težka rjuha. Puh veter, ki pride iz doline reke Rio Grande, prinese vonj po suhi travi in mehiških začimnah, ki se meša z dimom žara, ki gori na dvoriščih majhnih mest. Ljudje se ne skrivajo pred vročino – jo sprejmejo. Zvečer se zberejo pod stare hikorije, hladijo se z ledeno limonado in gledajo, kako zahajajoče sonce barva nebo v odtenke ognja in breskve. Otroci tečejo po prahu, psov ležijo v senci z iztegnjenimi jeziki, stari možje pa pripovedujejo zgodbe o daljnih pohodih po preriji, ko je bil žar še hujši. To ni neprijetna vročina. To je žar, ki da življenje – barva okuse mesa na žaru, naredi noče mehkejše, poveže ljudi v skupnem počivanju. Ko odideš, ga nosiš s seboj v spominu kot toplino, ki se nikoli ne ohladi.